莱芜年记忆：五彩花馒头 团圆年味道

“过大年当然不能少了最重要的花馒头，从小时候记事起，年夜饭中它就是必不可少的一项，枣儿盘盘坐，花儿争开放，象征着幸福和团圆。”1月18日中午，记者来到家住莱芜市富康园的李桂珍家，只见她榨汁、发面、洗枣、揉面……一气呵成，忙得不亦乐乎！她的精湛手艺已经四邻皆知，还带出了许多徒弟。

花样馒头 凝聚年味

“小时候家里很困难，想吃上面食是非常奢侈的事情。每年过大年前，老人们就会把家里所有的面粉凑起来，做上几个花馒头。一年一次的团圆饭，使一家人之间的关系更为紧密。花馒头做出来，如同花儿绽放；红彤彤的大枣围坐在一起，如同一大家子人在一起团聚。老人们看到儿孙满堂，一家大小共叙天伦，而年轻一辈也可以借此机会向父母表达感激之情。”上世纪60年代出生的李桂珍说，“盼过年其实就是盼团圆，而过年必备的一样美食就是花馒头。咱莱芜的传统，请家堂的供桌上，花馒头必不可少。我们这些孩子就等着祭供完后的分享了，那真是充满着期待和欢乐的一件事情。”

珍惜幸福 传承发扬

就这样，每逢过年，老人们制作花馒头，李桂珍都会在一边仔细认真地学，就像守候着一份幸福一样，把它留在了心里。后来，一直忙于工作的李桂珍，虽然一直没有时间亲自制作花馒头，但每年的年夜饭桌上总是少不了这道必备大餐，都是老人做好了提前给送到家里的。3年前，李桂珍退休了。对于她来说，有了足够的时间去做自己喜欢做的事情，首先做的就是亲自动手制作花馒头。随着时代的变迁，人们对吃的追求不再仅仅是温饱，更注重健康、漂亮。在她这里，许多传统习俗依然延续，象征幸福团圆、承载年味的花馒头也越做越好，不仅样式繁多，更重要的是味道也多。

鸡年春节将至，喜庆的春节气息渐浓。李桂珍说：“我现在是爱心大姐赢心职业培训学校的老师，专门教学员制作花样面食，不仅仅有花馒头，还有系列的动物、花果等等面食，不仅能满足人们的健康需求，最重要的是能让更多的年轻人掌握我们的传统美食制作方法，把传统传承发扬下去。”采访中，李桂珍和远在新加坡读博士的儿子聊天，把自己新设计的花馒头给儿子看，儿子说：“妈妈，我大年三十赶回家，你一定要教给我，我学会后回来给同学们做，让他们也尝尝咱们中国的美食！”

[责任编辑：杨凡、庞军]

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