莱芜：果酱加工 扔了十几年的酸樱桃变成宝

茶业樱桃节，远近闻名。莱芜市茶业口镇的大樱桃外观靓丽、风味甜美，价格不菲，已经成为村民的一大收入。与大樱桃的越来越受青睐相比，同属樱桃的一种野生酸樱桃却不受村民待见，这种酸樱桃因为味道较差，无人过问，无客户收购，每年70多万斤的酸樱桃只能烂在山里。并且，酸樱桃树极易生长，每年村民为了种地还要花费力气来砍伐乱长的酸樱桃树。但是，从现在起，曾经是废物的酸樱桃却在一夜之间变成宝贝，成为村民增加收入的又一来源。这一切得益于一家果酱加工厂的成立。

茶业口的酸樱桃，不用管理即可高产，以前却因为无人收购变得一文不值。虽然这种樱桃营养价值较高，却被当作“废柴”弃于山野。好在，这一藏在山里的绿色果品被一位有眼光的当地人开发了出来，进而研发出两款酸樱桃酱产品并推向了市场。

这名当地人名叫李平，是莱芜市茶业口镇高白杨村人，常年在外地工作。2015年，回老家时，他注意到了酸樱桃，这个东西虽不如大樱桃出名，却也在当地有几十年的种植历史，中温峪、龙堂、吉山等十五个村等都有种植。不过，因为酸酸的味道，它一直得不到市场认可，村民对它更是“不管不问”，任其在山坡、山岭上自生自灭。“每到收获季节，没有一个人去摘，漫山遍野的酸樱桃全都烂在了树上、地里。摘了没人要，谁会做这种费力不讨好的事儿。看到这些，我感到非常惋惜，于是就开始思索能否将酸樱桃进行深加工、‘变废为宝’，为村民带来收益。”李平说。

事后，李平通过了解，得知酸樱桃是一种营养价值极高的品种，在国外有酸樱桃加工企业，从中他得到了启发。“在巴西就有这样一家企业，到巴西旅游的人几乎都会买上几瓶带回来。意识到它的潜在价值后，我于是决心往这个方向发展。在2015年，我尝试制作了几份酸樱桃酱赠给在北京的朋友品尝，没想到反响极好，评价说‘有极醇的鲜果味道’。这些反馈给了我极大的信心，我决定大胆走下去。”

找到方向后，李平迫不及待想改变酸樱桃的市场现状。从2015年下半年开始，他马不停蹄地拜访国内大学食品制造专家、学习制作工艺，反复试验樱桃果肉分离设备，积极了解食品制作标准。经过充分准备后，他掌握起了制作工艺，还成功研发了国内独一无二的果肉分离设备，2016月10月，李平成立山东亿顿食品有限公司。2017年1月，公司获得了生产许可、QS质量体系认证、HACCP质量体系认证等，注册了“鸡冠寨”商标，正式开始生产。现在，李平成功研制出了酸樱桃抹酱和蘸酱两款主打品种，得到了业内人士一致好评。一位业内专家认为，酸樱桃酱无污染、无添加是纯绿色产品，且营养丰富尤其维C含量极高。

酸樱桃酱的推出带来了一连串的经济效益，原先一分钱不值的酸樱桃成为了村民的增收项目。“去年，我们以适当的价格收购了5万斤酸樱桃，直接让15个村的村民得到了实惠。”李平说。

中温峪村原村支书王庆华曾为酸樱桃的开发奔波多年，但最终没有取得理想效果。说起酸樱桃他感慨颇多：“东西很好，但就是没人重视，好在李平经理站了出来，为农民增收致富提供了另一条路子。酸樱桃市场潜力巨大，如果精心开拓，定会创造出更大价值。”龙堂村50多岁的村民李富龙说起这件事格外开心：“真是没想到在地里烂了十几年的酸樱桃还能‘起死回生’。去年，我卖了200斤，额外增加了部分收入，这些钱像白捡来的一样。这真得好好感谢李平经理。”

公司的成立，也带动了当地村民就业。在亿顿食品有限公司，记者看到十几名工人正在忙碌着，“工人都是村民，活不累，工资也算高，一天平均78块钱。”李平说。

工厂虽刚步入正轨，但李平踌躇满怀，“下一步，我们会根据市场情况扩大生产规模和收购数量。在起步阶段，我们初步预计每年会消化二三十万斤酸樱桃，直接给村民带来收益。”

[责任编辑：杨凡、庞军]

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