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刘浩:父亲教我诚信经营

来源:鲁中晨刊

作者:

2018-06-15 14:34:06

生于上世纪60年代的刘浩,目前在鹏泉街道程故事社区经营一家餐馆,说起端午节和父亲节,刘浩着重回忆了父亲手把手教他做菜、心贴心教他诚信经营的过往,并借此表达了对父亲的感激和追忆之情。

“父亲已经去世了,但是他是对我影响最大的人,我整个人生历程,都离不开父亲的指导、关爱和帮助。”刘浩说道,“父亲最早的时候是一个庄户厨子,邻里乡亲谁家有个红白公事,他就去给人家帮忙炒菜,随着时间发展,父亲的厨艺在十里八乡受到好评。我们是辛庄镇下三山村,我们村里最有名的就是红烧肉了,而父亲做的红烧肉,那更是一绝,味道非常正宗。”后来,刘浩的父亲自己经营起了一家小餐馆,主打菜就是红烧肉,而刘浩则跟着父亲当学徒。“严格,父亲对我要求非常严格,一点做得不到位,劈头盖脸批评一顿是很正常的。”说起刚学徒时在父亲身边的学习经过,刘浩说道,“但正是因为父亲的严格,才让我更好地掌握了厨艺,现在才能将餐馆经营好。”

“记得当时刚开始跟父亲学厨,最难学的就是炸红烧肉的火候把握,一旦把握不好,红烧肉肯定会炸煳,根本就没法吃了。为了让我熟练掌握,父亲就一直陪我练习,后来随着时间推移,我也慢慢摸索到了窍门,总算是掌握了火候。”刘浩说道。除了炸红烧肉的火候把握,在制作红烧肉过程中,选料、抹蜜、下锅等工序,父亲总是不厌其烦地一遍遍教给刘浩。“正是因为父亲对厨艺的精益求精,才让我熟练掌握了红烧肉的制作方法,也为我现在经营好餐馆打下了坚实的基础。”

除了厨艺,让刘浩感觉到从父亲身上学到最多的,还是父亲倡导的诚信经营的理念。“从一开始自己经营小餐馆,他就一直坚持诚信经营、童叟无欺的理念,这也是他对我的严格要求,没有任何条件可讲,这是个原则问题。诚信经营包括很多方面,从最源头的选料说起,父亲要求我在选择制作红烧肉的原材料时,必须保证肉类的质量,必须用上等的五花肉,才能制作出可口的红烧肉,绝对不能贪图价格便宜而选择质量差的肉。此外在经营过程中,也坚决不能缺斤短两,同时还要注意厨师个人卫生,切实为顾客着想。

“今年端午节和父亲节连在一起,确实很有意义,父亲对我的帮助和教育,使我永远难忘。在此也借这个平台,表达一下我对父亲的追思,我一定会传承好父亲的经营理念,做一个诚实守信的经营者。”

刘浩

[责任编辑:杨凡、张晨鹏]

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