莱芜：鸡蛋价格疯涨 解读过山车行情缘何发生

受市场供求影响，我市鸡蛋价格走出低谷，大幅回升，从最低每斤不足2元猛涨到目前的4.5元，走出了让人瞠目的翻番行情。

8月31日早，记者到临近的“徐罗锅煎包”店买茶叶蛋，却被老板告知“一个鸡蛋1.2元”。多年来一直卖一元钱的鸡蛋怎么涨价了？“现在鸡蛋送过来就达到一斤4.5元，腌好光成本就不少于1元钱。”老板解释说。

来自物价部门的监测数据验证了老板的说法。据8月30日市物价局居民生活消费(食)品零售价格监测表显示，城南集市的鸡蛋价格为每500克4.3元，而大润发、银座、信誉楼等超市的价格都超过了4.55元，有的达到了4.59元。

“受学生开学、中秋节即将到来等因素影响，鸡蛋价格预计还要上涨。”市金源禽蛋有限公司负责人张学明认为，春节前市场肯定没问题，很有可能涨到每斤5元，甚至更高。目前，该公司每天卖鸡蛋4000斤，每箱(45斤)190元，仍供不应求。

短短几个月，从最低每斤不足2元猛涨到目前的4.5元，走出了让人瞠目的翻番行情，鸡蛋真正成了“火箭蛋”。尽管如此，记者感受到，大部分市民对这波上涨行情表示理解，“该吃还是要吃。如果养鸡的一直赔钱，那老百姓就可能吃不上鸡蛋了。”

一是

临近中秋节，各大厂商争相大量备货，市场需求大幅提升；二是由于不符合环保条件的养殖场逐步关停，造成短期内鸡蛋供应量减少；三是大、中学陆续开学，学校食堂开始大量进货，进一步提升了市场需求；四是天气炎热产蛋量下降，供应量减少。

解读：“过山车”行情缘何发生？

鸡蛋价格咋涨得这么快呢？那是前期价格太低的缘故。发生这波“过山车”行情，很多人认为，都是禽流感惹的祸。

市场表现也是如此。今年以来，“鸡”市出现行业地震，价格大幅下滑，穿破成本价，生鸡价格跌到每公斤不足6元，鸡蛋价格更是每公斤不足4元，极大地伤害了养殖户的养殖积极性，大量的蛋鸡被淘汰。

对此，市物价局于今年6月份曾专门做过调研。在成本方面，鸡苗约2元/只；疫苗及电费约0.01元/天；饲料约0.2元/天；人工约0.02元/天。以蛋鸡从鸡苗到淘汰的自然周期500天左右计算，合计成本约为120元/只。而在收益方面：鸡蛋，每只鸡日均产蛋1两左右，从鸡苗养至开始产蛋约需120天，以自然周期500天计算，总产蛋期约为一年，总产蛋量40斤，以养鸡场批发价2元/斤计算，产蛋收益约为80元/只。淘汰蛋鸡售卖，淘汰蛋鸡一般约在4-5斤左右，售价3-4元/斤左右，收益约为15元/只。鸡粪，约4元/只。合计收益约为100元/只。

按调研时市场行情计算，每只鸡成本收益倒挂约20元左右。当然，由于蛋价是在持续下落，以目前蛋价推算出的平均收益应低于养鸡户的实际收益。若要保本，在假定蛋鸡及鸡粪价格相对稳定的前提下，养鸡场鸡蛋批发价应在2.7元/斤左右。

据了解，养鸡场在2016年农历腊月之前尚可保本，腊月之后，也即2017年公历伊始，已是赔本经营。其间，除在学校开学阶段或几个传统节日如中秋、春节有过短暂小幅上涨行情外，其余时间都是一路下行。2016年至今，如此漫长的下跌期，对于算得上是百姓生活必需品的鸡蛋并不多见。

对此，调研分析认为，存栏量居高不下，这是蛋价长期低迷的主要原因。为什么居高不下?或因蛋价低迷越久，养殖户期待蛋价突然拉升扭亏为盈的心态越强，再则由于蛋鸡的生产周期相对较长，持续经营算总账是个普遍现象。其余如禽流感等疫情，虽然也有影响，但由于控制得力，很难作为蛋价低迷的强力影响因素考虑。

而对这一波“过山车”行情，金源禽蛋公司负责人张学明的感受也许更加真切。由于2014年、2015年两年养鸡利润大增，导致鸡的存栏量大增。以金源为例，该公司存栏量就达10多万只，在全市只处于中上水平，而存栏量三五千只的小户也不断出现。

而禽流感的出现成为压垮市场的“最后一根稻草”“最低迷时，卖一斤鸡蛋就要赔 1.3元、1.4元。”张学明介绍说，为了减少亏损，大家开始以每斤不到2元的价格大量处理蛋鸡，仅张学明就卖了2万多只。不同的是，规模较大的养鸡场淘汰的是老蛋鸡，而小鸡、“青年”鸡则被保留了下来，为市场逆转留下了生力军；而存栏量三五千只的小养鸡场经不起亏损，往往全部卖净。市场“踩踏“的结果是惨烈的，规模较小的养殖场只好淘汰出局，而规模较大的养殖场由于留下了小鸡、“青年”鸡，则迎来了市场的逆转。“现在我们基本恢复了原先的规模，存栏量达到10万只，下月每天的出蛋量就可以达到5000斤，每斤净赚1元多钱，效益还是不错的。”张学明说。

市场低迷导致养殖场大量淘汰蛋鸡，再加上以下几方面因素的“推波助澜”，导致鸡蛋价格大幅上涨。一是临近中秋节，各大厂商争相大量备货生产月饼和糕点，市场需求大幅提升；二是由于部分不符合环保条件的养殖场逐步关停，造成短期内鸡蛋供应量减少；三是大、中学陆续开学，学校食堂开始大量进货，进一步提升了市场需求；四是天气炎热产蛋量下降，供应量减少。“每隔几年都会出现一次‘过山车’行情，我们都已习惯了。”养了24年鸡的张学明说。

借鉴

青岛平度试点

『保险+期货』平抑养殖风险

推进农产品目标价格指数保险，以政府补贴60%保费的形式，探索出护农惠农新模式。

自去年中央一号文件首次提出探索农产品“保险+期货”试点工作后，平度市是国内唯一一个通过政府给予农户相应补贴推动该项试点工作的城市。该市结合国家中小城市综合改革的有利契机，通过打造农村金融聚集区，深入推进农产品目标价格指数保险，在全国率先以政府补贴60%保费的形式，探索出了一条“保险+期货”的护农惠农新模式。

青岛平度市陈氏兄弟养殖基地总经理陈锡佐的养殖场，就是在去年拿到了国内首单由政府主导并给予补贴的政策性鸡蛋价格保险。陈锡佐算了一笔账，去年，他为300吨鸡蛋入了保险，保费的60%由政府补贴，自己只出了40%——— 28644元，投保当天约定鸡蛋价格为3.41元/斤，在保险责任期间内，由于鸡蛋期货合约各交易日平均结算价为3.40126元/斤，低于保险约定价格，保险公司向他赔付了5244元。别看保险赔付不多，要知道他的鸡蛋一部分在当时以高于3.41元/斤的市场行情价进行了销售，已经实现了获利；一部分则按照期货套期保值交易在年前就以3.4元/斤的价格卖出去了，实现了“保底”。这样通过“保险+期货”交易的方式，陈锡佐发现养殖基地真能规避市场行情涨落不定的风险，不仅可以保证“不赔”，如果能够准确拿捏住鸡蛋市场的行情走向，还能通过期货交易“小赚”一笔。

“根据近三年的形势判断和分析，我看空年后鸡蛋的价格走势，这次提前下单锁定利润。所以年后鸡蛋价格下滑的时候，化解了鸡蛋价格下跌带来的风险，弥补了在现货上出现的亏损，取得非常不错的回报。”陈锡佐说，“今年，我又争取为700吨鸡蛋上了保险。”

期货能对冲种植养殖价格风险的作用，现在已经引起了平度市政府的重视，“保险+期货”试点也纳入国家中小城市综合改革事项当中，按照全年承保2000吨，分批次进行、合理选择试点区的计划，目前已经累计承保鸡蛋1000吨，保险赔付金额达到了53334元。(摘自《中国经济网》)

[责任编辑：杨凡、孙淑燕]

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